薤白虽小，药效很奇妙
我的战友贺伯鳌，退而不休，在长沙郊外开垦了一片荒地，种了很多蔬菜，免费发放给周边居民享用，已坚持十年之久。诸多菜中有一种叫小蒜。秋天采摘后与中药黄芪和紫苏秘方腌制，咸甜可口，对增进食欲、帮助消化、健脾开胃、解除油腻，有食疗作用。去年，他还给我快递过两大瓶腌制的小蒜。
小蒜，中药叫薤白，为小蒜根的鳞茎，味辛、苦，性温，归心、肺、胃、大肠经，具有通阳散结，行气导滞等功效。薤白具有辛苦温滑之性，故能通胸中阳气，散胸中痰血。
薤白的用处很多：可与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，对痰瘀阻滞、胸阳不振所致的胸痹症（如冠心病导致的心绞痛、心肌梗塞等）有帮助；还可泄下焦大肠气滞，主要用于治疗肠胃气滞、泻痢，特别对里急后重有效果，常与柴胡、芍药、枳实伍用。
《神农本草经》说薤白做羹食用，可治妇人赤白带下。《日华子诸家本草》载：“煮来食用，可耐寒，调中补不足……令人健壮。”寇宗奭说，薤白与蜂蜜一起捣碎，可涂治烫伤、烧伤。
相传，有个名叫薤白的人在京城当官，公务繁忙，积劳成疾。太医诊为胸痹，已到后期，难以挽回，建议他去伏牛山丹霞寺找百岁和尚诊治。由于连年灾荒，寺中缺粮。和尚们常以野菜度日，只好给薤白菜馍相待，实属不恭，但也无奈。谁知薤白吃后却说：“长老用野菜做餐，胜过美味佳肴，真乃佛地皆宝啊！”老和尚笑道：“这是山中小蒜做的菜饼子，并非稀奇之物，你不在京城当官，来寒山寺有何贵干？”薤白说明来意之后，老和尚又说：“施主若不嫌寒寺清苦，我愿帮你解除痛苦。”
和尚们常挖小蒜掺米面做饭，薤白吃惯了，习以为常，加之他每天随和尚习拳练功，登山挖野菜，渐觉四肢有力，八九个月后，薤白身体康复回到京城。
回京城后，薤白向太医叙述了治病经过。太医听后分析说：“这小蒜定是通胸阳之良药，能否为正患胸痹症的皇上使用？”但太医深知：“皇家有规定，药未入书，朝廷忌用。”薤白此时劝太医，将他治病经过向皇上禀报。皇上听后，龙颜大悦，忙下旨意，速采小蒜，如法服下。不消几日，皇上病情很快见轻，即降旨将小蒜以“薤白”为名入药书，以供医用。
薤白白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品，素有“菜中灵芝”之美誉。
王新德/文
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