“枣”村之赋_李建泽
“枣”，下牛村曾经之符号，现时说法，即下牛名片！美哉！遥想当年吾村，枣树满沟坡，崖陵皆有长。春时，叶生花长，翠渲坡岭，色增风光，秀添春韵；夏日：叶茂林荫，覆裹黄土，青果累累挂枝，鸣蝉高高交歌；秋季，红漫绿掩，果压枝伏，玛瑙珠珠连串，雨润晶晶莹闪，吸眼醉人，迫尝恋眷。遍布诗情，尽富画意！
壮哉！东坡南坡四垛园，大沟北沟上市沟……枣树，平处为林，崖堰株联，盘枝错节，自然衍生，天成类多。枣果：大小各异，长圆皆具，脆筋相兼，硬软任选。“四垛园”里“玻璃脆”，甘甜可口掉地碎，雨后品之沁心脾，“冬枣”类比太乏味。“连峪沟”中“猪牙筋”，熟透尝品若仙珍，远“新疆”、近“柳林”，“灵宝”大枣“稷山”板，遍尝天下无与比。活软时，摘一颗掰开，但见围外浅黄，核心深褐，轻撕慢拉，可呈丝出，甘甜绝味。“精品”不能形容，“极品”才正恰当。“连峪沟”枣，冠以枣中之王，不失一点水准！
冬前收获，村谣众云：“七月十五穿红袄，八月十五乱打枣”(指农历)。仲秋月圆，人心顿亢，遍野开花，荡树杆敲，男女老少齐上阵，沟岔坡堰满欢歌。数天即打完，拾静便运场。队分予家，日晒晾干，囤围入仓，妥善保管，缴国统购，余留藏家。
妙哉！从中精挑，择优酒泡，淹酿封罐，密置越冬。平时享用，可熬枣馅(汤)，淘静锅蒸，熟后脱皮，去核化泥；红绿白豆，锅煮稍熟，枣泥和拌，慢火续熬，成品盛碗，人间稀罕。邻村直羡，顺口溜传：“喝过下牛枣馅（汤），好像当回神仙”。
春节酒枣启盖，酒枣果香醇甘，酒枣水洌爽甜；盛盘端出待客，亲戚登门喜盼；八方仙欲偷“禁果”，他乡客垂涎欲滴。元宵节至，枣“油炸糕”：红枣绿豆，秫面外包，油炸而就；外脆倍香，里甜美口，油糕系列，独占鳌头。
少儿们骄傲，大人们自豪！
虽类比他村，土地劣属，二十四圪垯，九沟十八岔，但凭得天独厚，枣繁果佳，耀炫他乡；平日干枣随食，开胃清肠补血；贫寒岁月，男儿媳妇不愁说；灾害年境，食枣充腹度饥荒……
痛哉！二十世纪，七十年代，这样天赐一方，抗寒耐旱，自结原生，淘老结新，绵续不绝，枣村林园之宝地，竟始毁“农田基本建设”，时顾“以粮为纲”，不思“全面发展”，断章主席本意，未能远见卓识，刨根造田，滥挖滥伐，寥寥数载，几近殆尽，林木生态断链！责任制行，树单干稀，叶衰枣疏，难兴他日果盛；虫侵枝枯，家家户户，纷纷无奈清除；黄土露肤，沟坡萧条，珠失魂断梦散！
嗟乎，望田痛惜兴叹，神仙亦难复原！
诗云：
五百余亩仙欲醉，
八十万斤人消魂。
折枝刨根断生态，
荣逝梦碎潸然泪！
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