酸奶饮用有讲究
乳糖不耐受者喝鲜奶后会出现腹胀、腹泻等，这是鲜奶中的乳糖所致。酸奶是以新鲜牛奶为原料，杀菌后经乳酸菌发酵制成，部分乳糖被乳酸菌分解，乳糖含量就比鲜奶低，饮用后便不会有不适的表现。此外，酸奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物比鲜奶更容易被消化吸收，提高了营养素的利用率；乳酸菌在人体肠道内定居、繁殖，还能发挥多种保健功能。常饮酸奶好处多，但饮用方式却有讲究：
1.不宜空腹饮，这是因为空腹时胃内酸度高，会杀死乳酸菌，使酸奶的保健作用打折扣。饭后胃液被稀释，酸度下降，能减少乳酸菌的损失，所以酸奶宜在饭后0.5小时~1小时饮用。如果在饭前或睡前饮，则在饮酸奶的同时，吃些面包、点心等食物，以稀释胃酸。
2.乳酸菌对牙齿有腐蚀作用，故饮后要及时漱口，以防龋齿。
3.酸奶中的乳酸菌过度受热会被杀死，故应直接食用。倘若觉得太凉，可将其倾于杯内，并放置于40℃~50℃热水中加温。微波炉有杀灭微生物的作用，切忌用来加热酸奶。
4.酸奶不适合2岁以下小儿饮食；患有胃溃疡与十二指肠溃疡的人，因胃酸分泌过多，也不宜饮。
5.酸奶应在冰箱内冷藏存放，2℃~6℃的环境下保质期为2周左右。不应冷冻存放，以免所含蛋白质发生变性。
刘政（《家庭医生报》）
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