骨头汤不补钙 补钙的是这些食物
钙是人体含量最多的矿物质元素，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，食物是人体获得钙的主要途径。很多人认为，喝骨头汤能补钙。但研究发现，尽管动物骨头中含大量钙，但50克猪骨经20分钟熬煮，汤中钙浓度仅为67.6毫克/升。也就是说，一碗200毫升的汤中仅含钙13.52毫克。骨头汤中的乳白色物质并不是钙，而是溶出的脂肪。过多脂肪不利于钙吸收。此外，尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，但日常食用的量有限，所以一般不推荐通过食用虾皮和芝麻酱补钙。
哪些食物能补钙呢？
牛奶及奶制品 牛奶及奶制品是膳食钙的最好来源，不仅钙含量高，而且因为牛奶中含有的维生素D、乳糖等物质能促进钙吸收，因此牛奶中的钙更易被人体吸收利用，生物利用率约为32.1%，是钙的主要来源。
豆类及豆制品 其钙含量较高，生物利用率达20%以上，是钙的良好来源。
深绿色叶菜 深绿色的叶菜含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。
柑橘类水果 除柑橘类钙含量较高，其余水果钙含量较低。
贝类食物 在动物性食物中，贝类钙含量最高，鱼类和蛋类的钙含量也较高，畜肉和禽类含钙量较低。
水 硬度高的水钙含量可达60毫克/升~140毫克/升。
闫心语（《新晚报》）
页:
[1]