北京小吃抹茶炒疙瘩
食材：
面粉
辅料：
油，抹茶粉，黄瓜，胡萝卜，葱，蒜，醋，盐，火腿，黄色彩椒，香菇，榨菜，生抽
操作步骤：
1、取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀，面粉称量120g，和成绿色面团，再称量120g面粉，用66g清水和成白色面团。和好的面团，盖上薄膜，饧发30分钟。
2、面饧发的时候，准备配料。全部切成小丁后备用。
3、面饧发好后揉光滑，擀成大约5mm厚的面片，再切成大约5mm宽的长条，切成菱形小块。
4、锅中水烧开后，放入疙瘩煮熟，煮熟的疙瘩捞出过凉水。
5、锅中倒入油，爆香葱花，放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒，再加入香菇丁翻炒，放入黄瓜丁翻炒，加入控干水分的疙瘩炒匀，加入榨菜碎、生抽、盐炒匀，出锅前放入蒜末、醋，翻炒均匀就OK了。
页:
[1]