莲菜炒肉片怎么做
陕西独有的一种“九眼莲”——莲菜炒肉片
主料：九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克
配料：葱丝、姜丝、泡椒（可选）
调料：盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精
莲菜炒肉片的做法 1、九眼莲一根。
2、横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。
4、干木耳提前泡发好。
5、旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。
6、当肉片变黄、展开时捞出备用。
7、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。
8、留少许底油，莲菜入油锅。
9、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。
10、倒入黑木耳。
11、半勺食盐，翻炒几下。
12、最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速。莲菜脆嫩、肉片香酥、颜色金黄、非常美味。
页:
[1]