私家厨房-腊鱼腊鱼又辣又香的腊鱼块
【私家厨房】腊鱼腊鱼，不同的腊鱼腊肉大多数友友们都喜欢吃，我每次都是蒸着吃，前几天我们这里的一个小姐妹从家乡带过来的腊鱼特好吃，所以今天我也做了一盘一样的又香又辣的腊鱼，我喜欢吃，就是有点辣(我怕辣，但是味道非常的棒)我给大家分享一下。1.腊鱼剁成小块，用热水洗一下再用冷水泡十五分钟(如果腊鱼有点咸就泡半小时)捞起用水冲一下沥干水。2.锅里放油两勺，烧七成热放入腊鱼块煎至两面金黄盛起。3.油不要盛起，直接放姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、炒出香味、白糖、红油豆瓣酱小火炒出红油(记住哟都要小火煸炒，大火炒出来会有点苦)倒入煎好的腊鱼块，加点料酒、醋翻炒一下加入适量的水大火煮开，煮至一到两分钟转中午焖煮，焖至水份差不多转大火收汁放点鸡精、胡椒粉、生抽酱油盛起装盘(也可以放点腊肉或是五花肉烧出来的腊鱼的肉会松软一点)我喜欢饭后当零食吃就没有放肉。
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