潮州萝卜糕的做法
潮州萝卜糕的做法：
1.萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分。
2.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水。
3.加入萝卜拌匀。
4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥。
5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽胡椒粉少许糖腌制的五花肉爆炒5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，留少许最后点缀表面。
6.根据口味再加适量盐，白砂糖，红葱酥，拌匀，倒入铺了屉布的容器中。
7.盖锡纸，蒸锅里加入足量水，开锅后放入蒸屉上，大火一个半小时，放凉后倒扣脱模。
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