冲绳餐蛋炒苦瓜
这是一道日本冲绳地区的家常菜，几乎在所有冲绳料理店都可以点到。研发主厨多年前吃过后就念念不忘，没想到苦瓜、午餐肉、鸡蛋、千叶豆腐、木鱼花这几样看似不相关的食材，组合在一起竟然这么好吃，苦瓜的苦味大大减轻，满口香喷喷，营养搭配更是满分，因此复刻了这道冲绳料理。试吃时，好几位平时坚决不吃苦瓜的朋友都大快朵颐。
用料
苦瓜150g
鸡蛋2个
午餐肉75g
千叶豆腐75g
木鱼花5g
白芝麻1g
日式高汤
酱油
白胡椒
冲绳餐蛋炒苦瓜的做法
[*]将苦瓜切片，和盐一起抓匀，腌制5分钟，用水冲洗一下后，浸泡30分钟。不喜欢苦味的同学可以浸泡的更久一些。
午餐肉、千叶豆腐切片备用。
[*]将2个鸡蛋磕入碗中，加入少量盐，搅打均匀。
[*]中大火烧热炒锅，倒入比平时炒菜略多一些的油，倒入蛋液，随意炒散成大块，捞出备用。
[*]继续利用锅内剩余的油，平铺放入午餐肉和千叶豆腐，煎至两面上色盛出。
[*]观察一下锅内剩余的油，如果不够可以再放一点，放入苦瓜中大火翻炒1分钟。
[*]接着放入煎好的鸡蛋、千叶豆腐、午餐肉，倒入日式高汤、水，撒适量盐、酱油、白胡椒调味，快速翻炒几下即可盛盘。
[*]最后放入木鱼花，撒上白芝麻，上桌享用。
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌，通过中央厨房生产、冷链宅配到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案，倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。
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