光头饼
‘光头饼’这款中式老式的小点心，想来大家对它并不陌生，尤其是东北的朋友对它更加熟悉了。现在各种各样的中西式甜品让人玲琅满目，目不暇接。‘光头饼’，它没有淡出了食客们的视线，依然满足着大家的味蕾。多少年来，素食主义者，减肥的人士青睐于它。不仅如此，众多的美食者也都喜欢它松软清新的口感。
是的，‘光头饼’，我觉得是作为中式亲民的小点心之一的一款甜品，用料也是亲民的食材，容易买到，价格便宜，制作简单，容易上手，快捷，零失败。口感松软香甜不腻，是做为早餐，零食，外出携带，送亲朋好友等不错的选择。
方子的用料是20克/个，大约27个。
当然，您也可以减量，减一半的量按20克/个，大约能做14～15个。
老方子的用料很简单，是纯素食，(我现在提供的这个方子)。也可以根据个人喜好，加鸡蛋，(加鸡蛋的话相应减少水的用量)。加奶粉，来丰富它的口感。就我个人而言，我还是喜欢吃老方子做出来的口味。
用料
1：低筋面粉312克
2：玉米油31克
3：温水125克
4：(无铝)泡打粉5克
5：酵母5克
6：普通白糖80克
光头饼的做法
[*]备好用料。
[*]制作：1+4搅拌均匀，筛入白钢盆中或面案工作台上后，开粉窝。
[*]将3+5和均匀后加2和6搅拌均匀至糖完全溶解。
[*]将和好的步骤3倒入步骤2中，从里至外逐渐和均匀，和好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，进行分割。(这一步，不要过多去揉面团，最好用刮板上下翻拌，和均匀再用手整理成粗条状即可，以免面团起筋)。如图4。
[*]分割20克/个左右的剂子。
[*]分割好后，揉圆，光面在上，剂口处在下。揉好后，放入刷油的烤盘中，(或烤盘铺油纸)盖上保鲜膜再松弛3～5分钟。
[*]然后，在烤盘上用手掌把它按扁，要留有空隙。然后预热烤箱。
上下火180度10分钟。
[*]在预热烤箱的空档时间，我们在按扁的面团上，表面用食用红色素做装饰。
[*]我是用维生素E的小瓶盖做工具，蘸点食用色素印上去的红印圆章哈不要蘸多了，轻轻蘸一层就好，有印就行。这种方法简单，不用花钱去刻章，还能对食物起到“美容”的效果，来提升它的档次卖相好看与颜值
当然，您也可省略这一步骤，不印红印圆章。
9步骤中的右边图片是进口食用红色素。用量是不大的。
[*]把印有红印圆章按扁后的小面团，入已经预热好的烤箱中。上下火180度，中层，18分钟。
烤的时候不要上色太深，刚刚有些泛起黄色就好。
出炉喽。香香的松软可口。
出炉后移到烤架上，冷却后，放进密封的点心罐子里，或保鲜密封包装袋里。第二天食用更加松软。
这款中式点心很好放的，外出游玩也非常好携带。
[*]一个个圆嘟嘟是不是很好爱，卖相也不错吧，也是有颜值的呢哈制作就这么简单，健康松软好吃。可以作为早餐享用，也可以作为零食享用。
[*]随手买一款保鲜包装纸呀，袋子呀，包装盒呀搭配其它的甜品送朋友也是一种不错的选择呢即经济又实惠，还有‘面'您说不是吗
小贴士
1：老方子的用料很简单，是纯素食，(我现在提供的这个方子)。您也可以根据个人喜好，加鸡蛋，(加鸡蛋的话相应减少水的用量)。加奶粉来丰富它的口感。单就我个人，我还是喜欢吃老方子做出来的那种纯素食的口味。可能是我怀旧的情节在里边吧
2：和面时，不可过度去揉，(以免起筋)搅拌均匀和好后，稍加整理，松弛15分钟再进行分割。
3：因为这个方子是纯素食的方子，热量相对其它甜品比较低很多，怕长肉肉的人士大可放心哈。
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