酥皮泡芙
酥皮泡芙香甜浓郁，酥松的表皮，咬一口，绵软柔滑的奶油溢满了整个口腔。就这样，郁闷的心情似乎随之消散。满满的幸福感顷刻飞扬，想不想牵起他的手舞上一曲？
用料
1 卡仕达酱：
蛋黄2个
牛奶150克
淀粉25克
淡奶油80克
细砂糖20克
香草精几滴
2 酥皮：
黄油40克
糖粉30克
低筋粉50克
3 泡芙
鸡蛋3个
牛奶150克
黄油75克
细砂糖5克
盐1克
低筋粉100克
酥皮泡芙的做法
[*]用料准备。
[*]#卡仕达酱：
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
[*]筛入淀粉，搅拌均匀。
[*]牛奶煮至沸腾。
[*]将牛奶倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌。
[*]再倒回奶锅，重新加热，边加热边搅拌直至浓稠熄火。
[*]将蛋黄牛奶糊倒入盆中，放在冰水盆里，加入香草精，搅拌光滑。
[*]打发淡奶油至六分发。
[*]将打发的淡奶油加入到蛋黄牛奶糊中。
[*]搅拌均匀，卡仕达酱就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
[*]# 酥皮
黄油切小块，室温软化后，加入糖粉。
[*]搅拌均匀成为黄油糊。
[*]筛入低筋粉，搅拌至没有干粉。
[*]揉成圆柱形，直径比要做的泡芙小一点，然后放入冰箱冷藏备用。
[*]# 泡芙
黄油切小块，和细砂糖、盐一起放入锅中，倒入牛奶，加热。
[*]加热至沸腾后，筛入低筋粉，快速搅拌。
[*]搅拌至没有干粉立即熄火，将面糊放入碗中。
[*]等面糊稍稍晾凉，鸡蛋打散，倒入面糊中，一边倒一边快速搅拌。
[*]搅拌至提起能拉出尖角即可。
[*]将面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘中，每个泡芙中间要间隔一定距离。
[*]这时酥皮圆柱体应该已经冻硬，从冰箱中取出，切成小薄片。
[*]把酥皮片覆盖在泡芙上。
[*]放入预热好的烤箱中烤。先用上火180度下火160度烤10分钟，再转至上下火160度烤15分钟，泡芙膨起、表面上色即可取出。
[*]泡芙晾凉后用筷子在底部扎个洞。
[*]将卡仕达酱装入裱花袋，从小洞中挤入即可食用。
[*]方子来自
《阿狸的美食小时光》
小贴士
1.烤泡芙的过程中不能打开烤箱，以免泡芙膨不起来。
2.如果不用卡仕达酱直接用打发的奶油，必须等泡芙完全冷却后再挤入。
3.馅可以在吃的时候挤入，以防泡芙变潮，影响口感。
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