时蔬天妇罗
最近看了一部电影叫海街日记，喜欢电影里的那片海岸，没有城市的喧嚣和嘈杂，宁静的沙滩上，仿佛只能听见海浪和有轨电车的声音，那片海岸有小镇有木屋，有家有亲人，有美食有生活，还有相聚有别离，也喜欢里面的那句话：不管在什么时候只要能感觉到美好的东西仍是美的就足够了，既温暖又治愈，里面有很多日常吃饭的场景，都想自己在家一一做一遍，研究了天妇罗的方子，做起来非常容易，成功率很高，更重要的是无比的美味！
用料
低筋面粉100g
泡打粉6g
盐6g
冰镇无气泡天然苏打水150ml
植物油15ml
香菇若干
芦笋若干
青红椒若干
西葫芦若干
莲藕若干
苦菊若干
南瓜若干
寿司酱油（蘸料）20ml
白萝卜泥（蘸料）若干
时蔬天妇罗的做法
[*]南瓜、藕切片，青红椒、西葫芦、芦笋切段，香菇蘑菇苦菊洗净沥干水备用
[*]白萝卜刮泥备用
[*]苏打水放冰箱冷藏之后取出备用
[*]100g面粉和6g泡打粉混合均匀
[*]将面粉混合物中加入15ml植物油稍微搅拌
[*]将冰的苏打水加入面粉中搅拌均匀，面粉糊就做好了，油温烧热，将准备好的时蔬裹上薄薄的一层面糊中火炸制表面金黄即可
小贴士
1、天妇罗的时蔬尽量选择水分较少的，炸制时油温不可过高，根据时蔬的种类一般控制在1至3分钟捞出即可；
2、超市一般有卖天然无气泡苏打水的，买回来就要放冰箱冷藏之后再用，切记不可用饮料类的苏打水和直接用小苏打代替；
3、炸制的时候为了防止面糊温度升高影响酥脆的口感，最好把装面糊的碗坐在凉水中；
4、天妇罗的面糊在于轻薄和酥脆，薄薄的裹一下就可以了，叶子类的蔬菜只需要将其中的一面蘸上面糊即可；
5、天妇罗的食材没有特别的限制，等南瓜开花的时候还可以用南瓜花做天妇罗，也有供食用的鲜花类天妇罗，当然如果你是肉食动物，就不多说了，在日本海鲜类的天妇罗是非常常见的；
6、做好的天妇罗一定要搭配寿司酱油和萝卜泥，是提鲜和解油腻的好帮手；
页:
[1]