广式月饼 豆沙馅
中秋要到了，亲手制作月饼送亲人朋友实在是一件美事，饼皮的方子参照了晓廷的，稍稍做了改动。此方子可做50g的月饼12个。
用料
转化糖浆70g
玉米油20g
枧水2g
中筋面粉100g
豆沙馅408g
玉米油少量
蛋黄一个
广式月饼 豆沙馅的做法
[*]转化糖浆加枧水搅拌均匀再加入玉米油搅匀，倒入中筋面粉和成光滑的面团，放室温下静置2小时以上。
[*]饼皮静置期间开始处理馅料，将豆沙馅分成每个34克的小团子搓圆备用。
[*]醒好后的饼皮分成12等份，每份16g
[*]饼皮按扁包入豆沙馅，包好后放入备用的玉米油里滚一下，用模具按压出花纹。
[*]送入烤箱200度烤10分钟后取出刷上蛋黄液，再继续烤5-10分钟出炉。
[*]烤好后取出放凉，包装，等待2-3天后回油就可以食用啦！
小贴士
室温下静置是为了让饼皮松驰，松弛时间最好不要少于2小时，只有充分的松弛才能更好包，不易破皮。我用的皮与馅的比例是3：7，如果怕不好包可以换4：6。
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