抹茶蛋糕盒子
用料
鸡蛋5个
糖(蛋黄)20g
糖(蛋白)40g
热水70g
抹茶粉17g
黄油55g
低粉60g
白巧克力50g
抹茶粉213g
淡奶油140g
淡奶油2400g
糖220g
蜜红豆适量
抹茶蛋糕盒子的做法
[*]蛋黄加糖打至无颗粒，备用
[*]热水花开抹茶粉1，再加入融化的黄油搅拌均匀
[*]抹茶糊冲进蛋黄糊里，充分搅拌乳化，最后筛入低粉，用蛋抽以z字形搅拌，以免起筋
[*]烤箱180℃预热，蛋白加糖打发，根据自己习惯打发蛋白程度，分三次跟蛋黄糊混合
[*]方形烤盘28*28铺油纸，倒入面糊抹刀抹平，烤至稍微上色就可以了，大约20min，拿出来晾凉
[*]隔水融化白巧克力和抹茶粉2混合，再加入淡奶油1，做抹茶酱
[*]淡奶油2加糖打至七分发，先用少许奶油跟抹茶酱混合均匀，再把抹茶酱倒进淡奶油里打发，硬度根据自己喜好来定，抹茶奶油就好啦，挤好奶油可以撒点抹茶粉装饰
[*]根据自己的要求，可以切抹茶戚风放在盒子里也可以做圆形戚风做抹茶奶油蛋糕
[*]我做的抹茶盒子，最下边是完整的蛋糕厚度，第二片是从中间片开的厚度，不然两片完整的太厚了，蜜红豆可以在中间最上边随意洒一些
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