蔓越莓饼干
参考分量：30L烤箱的烤盘4盘左右
很多人反映配方量偏大，如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做，如果十分喜欢这款饼干，可以按照配方内的原始量做，一次可以做很多，方便送赠好友，或与更多美食烘焙爱好者分享。
烤箱中层，上下火165度，20分钟左右。
配方改良自君之的【蔓越莓饼干】
用料
黄油300g
糖粉150g
全蛋液4大勺/一个全蛋
香草精1小勺
低筋面粉460g
全脂奶粉40g
蔓越莓干120g/酌量
蔓越莓饼干（君之版改良）的做法
[*]称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。
[*]黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
[*]搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。
[*]加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。
[*]加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。
[*]加入香草精，搅拌均匀。
[*]倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。
[*]用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。
[*]搅拌至无干粉状态，呈面团状。
[*]倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。
[*]用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。
[*]将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
[*]冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
[*]烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。
小贴士
1.这款饼干不添加任何添加剂，健康天然，十分值得一试。
2.我改良了君之的配方，增加了全脂奶粉和香草精，使得饼干的香气更浓郁，质地更酥松。
3.每个人的烤箱不同，自然脾气也不同，所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化，避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。
4.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加，不喜甜的可以将糖粉分量减至150g以下。
页:
[1]