虾扯蛋怎么做
用料
低筋面粉50g
泡打粉1.5g
澄粉8g
水85g
鲜虾20只
鹌鹑蛋20个
海苔粉适量
沙拉酱适量
虾扯蛋怎么做
[*]这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
[*]面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
[*]准备好鹌鹑蛋。
[*]鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
[*]章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
[*]倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
[*]放上虾
[*]再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
[*]当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
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