爆炒鸡肝怎么做
用料
鸡肝350克
洋葱半个
青红辣椒各1个
油3汤匙
料酒1汤匙
花椒粒3克
葱姜蒜适量
淀粉2茶匙
胡椒粉少许
生抽2茶匙
盐适量
香油适量
爆炒鸡肝怎么做
[*]鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
[*]洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。
[*]取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
[*]锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
[*]锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
[*]放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
[*]迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
[*]最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。
[*]成品大图，看看吧~~
[*]本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
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