香辣口水鸡怎么做
用料
主料：
鸡腿2个
香葱1小把
姜片3-4片
花椒1小把
调味料：
香葱1棵
姜2片
蒜2瓣
香菜1棵
小米椒2个
花椒油1大勺
辣椒油1大勺
芝麻香油1小勺
鲜酱油1-2大勺
香醋1大勺
料酒1大勺
白糖1大勺
装饰：
熟白芝麻适量
熟花生米适量
（调味料请根据自己口味调整）
（1大勺=15ml）
香辣口水鸡怎么做
[*]冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
[*]鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
[*]晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
[*]小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
[*]把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。
[*]调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
[*]美味上桌~~
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