裱花蛋糕奶油霜怎么做
用料
蛋白一个
黄油125g
糖粉50g
盐一点点
水30g
白巧克力30g
裱花蛋糕奶油霜怎么做
[*]黄油室温软化，然后打发。
[*]把水、25克糖和盐放入锅子里开始煮，这时可以去打蛋白了。
[*]另拿一个干净无水的盆子加入蛋白和25克糖粉，用打蛋器打至6、7成发。
[*]糖水这个时候应该煮得差不多了，121度。如果没有糖水温度计就可以用勺子检验，勺子将糖水勺起后倒入，有点粘稠即可。
[*]把糖水加入蛋白中，用打蛋器快速打发至温度变凉，打蛋头拉起可以有个小尖角即可。
[*]打好的蛋白与黄油混合一起打至顺滑，加入融化好的白巧克力即可。
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