韩式奶油霜怎么做
用料
无盐黄油250g
细砂糖50g
水30g
蛋白3个
韩式奶油霜怎么做
[*]无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
[*]蛋白打到6、7分发，不可流动。
[*]50g细砂糖和30g水放入小锅中，小火加热，糖水煮到121度。如果没有温度计，可以目测煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大大的气泡。
[*]将糖水立即导入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
[*]把打过的黄油全部放入蛋白中，继续搅打。
[*]一开始，呈豆渣渣状，继续搅打。过几分钟，还是渣渣状，不过有明显变化。
[*]坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅非常顺滑的奶油霜了。
[*]加入喜欢的颜色就可以裱花了
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