核桃吐司怎么做
用料
烫种单位（g）
高粉50
砂糖5
盐5
水50
主面团
高粉200
红糖30
奶粉10
即发酵母3
黄油20
核桃75
水125
烫种全部用量
枫糖15
核桃吐司怎么做
[*]提前做好烫种，放冰箱冷藏一晚，（没有拍，晚上着急做，忘记了）
[*]全部食材除黄油和核桃揉出扩展，加入黄油揉到完全扩展，最后加入核桃稍微揉匀就好了。（葡萄干，核桃等等这种添加的都最后加，不然都揉烂了啊啊啊啊啊）
[*]一发两倍后。
分成240g一个面团，模具涂油防粘（我还做了一个葡萄干吐司，所以不要管模具数量），面团静置10~15分钟
[*]很推荐这种揉圆整形方法，应为不用擀面了，吐司内部有点气孔但是非常绵软。（当然也可以卷擀法，随便，只要顺手）
排气
[*]长边对折
[*]左右对折
[*]揉圆后，放入模具，二发两倍大。
[*]冷启动，140℃，15分钟，200℃，15分钟。即可。
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