凉面怎么做
用料
水面500克
生菜油1汤匙
清水一大锅
凉面怎么做
[*]烧水。锅内水越多越好
[*]把“水面”放入蒸格，抖散
[*]抖散后的样子
[*]水开后放上装好面的蒸屉(今天我做了2斤面，用的2格蒸)
[*]看到有蒸汽排出，看时间，蒸3分钟(今天蒸的4分钟，2斤面)
[*]把蒸好的面端开放一旁
[*]把蒸好的面倒入锅内的沸水中，拔散开，盖上锅盖(蒸面前，锅内的水一定多放，越多越好。这点很重要)
[*]跟平常煮面一样，面条煮沸后加一次冷水(少量)
[*]当面条再次煮沸时，快速捞出，蒸屉下最好放个小盆，好沥水
[*]快速把面往上挑(沥干面里的水和散热)，挑几下就行
[*]把三分之一的菜油倒在面上(绕圈倒)，然后快速把面往上挑，边挑边抖面，再倒三分之一的油在面上，又开使挑面，抖面，最后再把剩于的油倒在起团的面上，再挑，再抖。这个步骤的动作要快，先把菜油倒好放在一旁，不然你会手忙脚乱，1分钟左右完成
[*]最后把面放在风扇前，继续挑，继续抖散，快速的让面条散热，把面条吹凉就行。继续吹就会变成面干了
[*]根根分明，又有嚼劲的凉面就成功了!
页:
[1]