焦糖芝士布丁怎么做
用料
焦糖材料
白砂糖50克
水40克
布丁材料
kiri奶油芝士50克
鸡蛋1个
淡奶油110克
牛奶130克
细砂糖30克
朗姆酒2克
香草精1克
焦糖芝士布丁怎么做
[*]准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出盖上保鲜膜回温备用。也可隔水加热回温芝士，水温不能过高。
[*]奶锅中倒入砂糖和水，小火熬煮糖浆。熬制过程中不要去搅拌糖水，以免糖水反沙。
[*]待糖浆开始有点发黄的焦糖色，立即关火。不要熬得太深，否则味会发苦
[*]将熬好的糖浆趁热倒入准备好的耐热瓶子或耐陶瓷碗。必须是耐热的。
[*]制作芝士布丁
软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
[*]加入朗姆酒和香草精搅至融合
[*]将全蛋打散分多次加入芝士糊中搅拌顺滑。
[*]将混合后的牛奶、淡奶油分多次加入芝士糊中搅拌均匀，必须是多次混合。
[*]将布丁液过筛三次。
[*]将布丁液装入布丁杯中。每瓶上面盖上锡纸。
提前160度预热烤箱。准备水浴法烤布丁，盘中倒入水至少有2厘米。
[*]中下层160度水浴烤35分钟左右，烤好后不用马上取出静置10分钟左右，取出冷却后冷藏2小时以上吃口感更佳
烤老了会起蜂孔。嫰了会不凝固。
掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考
[*]因kiri奶油芝士2017年6月27日缘聚上海
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