浓情海鲜焗饭怎么做
用料
蛤蜊12个左右
明虾5个
鸡胸肉一块
洋葱中等大小半个
番茄中等大小两个
大蒜4瓣
青豆粒、玉米粒各一把
青椒半个
红椒半个
罗勒适量【可以不加】
马苏里拉芝士根据个人喜好添加
盐适量
糖适量
姜片适量
料酒适量
淀粉适量
黑胡椒粉适量
米饭两人份
浓情海鲜焗饭怎么做
[*]鸡肉切丁，加入料酒、黑胡椒、淀粉腌制15分钟以上，这样可以有效避免鸡肉变老。蛤蜊用放一片生姜和料酒的沸水汆烫至断生即可，捞出备用。
[*]虾同样方法汆烫至熟，捞出备用。
[*]剥出虾仁，并切成1.5厘米长的块
[*]剥好虾剩下的虾头、虾皮不要扔掉，加两碗水小火煮45分钟。
[*]过滤掉残渣，就做好虾高汤备用啦。
[*]锅中放油，黄油、玉米油、其他炒菜油都可以，可以稍微多些，加入蒜片爆香。
[*]放入洋葱丝继续翻炒爆香，然后加入腌制好的鸡肉块翻炒。
[*]鸡肉差不多断生时加入青豆粒和玉米粒
[*]加入一厘米见方土豆块和番茄丁，翻炒。
[*]土豆基本断生时，加入海鲜高汤，大火煮开以后小伙炖煮，期间加适量黑胡椒、罗勒、盐、糖等调味。待土豆绵软时关火。保证关火时汤汁略多，这样后面会更入味，如果汤汁不够，可适量加清水。
[*]待土豆绵软时关火。关火前加入准备好的虾和蛤蜊，翻炒10下即可。保证关火时汤汁略多，这样后面会更入味，如果汤汁不够，可适量加清水后煮开。
[*]将做好的菜与米饭拌匀，让汤汁充分与米饭混合，放入烤碗。
[*]撒上一层马苏里拉芝士碎然后撒上适量罗勒。
[*]烤箱预热200度，烤10-15分钟即可。每个人的烤箱脾气不同，温度时间根据自己烤箱的脾气适当调整。
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