温州煎包怎么做
用料
面团A
低粉200g
白糖10g
酵母2g
盐4g
玉米油10g
牛奶120g
馅料B
猪肉
鸡蛋1个
生抽
盐
料酒
芝麻油
葱
水
温州煎包怎么做
[*]首先我们来准备煎包的馅料，将馅料B当中的材料除了葱与水之外全部放入厨师机的搅拌缸中！
[*]为了让肉馅有更多汤汁，我会习惯在肉馅中打水，之前是拿几根筷子快速搅拌，现在用小熊厨师机的搅拌棒就可以轻松搞定！打水后的肉馅颜色明显会发白一些！
[*]肉馅打水后放入冰箱冷藏，包之前拌入葱花轻轻搅拌均匀即可！
[*]然后我们来准备面团，将面团A中的所有材料放入小熊厨师机的搅拌缸中！然后不得不说，小熊这款自带电子秤的厨师机真心好方便，需要称量时直接取下电子秤即可，关键搅拌缸很轻，所有材料都可以直接放入搅拌缸中称量，不像我现有的那款玻璃缸的厨师机，因为家用烘焙秤一般称量范围比较小，玻璃缸放在秤上后就已经超出最大范围，所以每次都要把材料放入另外一个打蛋盆称量好了再倒入，增加不少麻烦！然后小熊这款搅拌缸内部是拉丝设计，颜值老高了！
[*]所有材料都加入后，用一档两分钟让面团先基本成团！一开始我还担心厨师机开始工作后会不会把在我旁边睡觉的宝宝吵醒！结果开了之后才发现，那声音真的好轻呢！而且厨师机因为底座的吸盘，开始工作后牢牢的吸在桌面上，一点都不会晃动！
[*]一档两分钟基本成型后转二档把面团揉透！大概是用了四五分钟的样子吧！其实此时面团已经比较光滑了！
[*]最后再用三档把面团揉光滑，使最后的成品表面皮肤细腻整个从面粉入缸到我满意的光滑面团，总耗时大概在14--16分钟左右！这样的时间还是让我非常满意的！
[*]这个就是厨师机取出未经过任何加工的面团，皮肤很细腻吧？突然让我想到我家两个多月大，小七的皮肤
[*]面团揉好之后我们稍微松弛个十几分钟就可以开始搓条切剂子擀皮了！这份面团我大致分成了12份，没有去称量每个面团的重量，就是看着大致分一下，所以会看到最后的包子有大有小！
[*]然后冰箱取出之前的馅料拌入葱花就可以开始包咯！
[*]这就是偷懒不平均分的包子咯，稍微醒发二十分钟左右就可以煎了！
[*]我用的是26寸的平底锅，12个包子刚刚好摆满！平底锅稍微加热后用纸巾抹点油把包子摆进去，让其先稍微定定型！
[*]差不多这样的程度就可以咯
[*]加入包子高度1/2左右的水盖上锅盖把包子煮熟，我为了拍视频把锅盖暂时取下了！
[*]水份煮干后倒入些许油，调中小火把包子底部煎脆！其实这个过程与煎锅贴是一样的原理！
[*]底部金黄脆脆的煎包就完成咯！
页:
[1]