香酥小里脊怎么做
用料
里脊半斤
鸡蛋三个（一个腌肉用两个裹肉用）
油适量
淀粉适量
料酒适量
盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
奥尔良炸鸡料没有可不放
蚝油适量
十三香适量
鸡精适量
面包糠适量
香酥小里脊怎么做
[*]里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖 ，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。
[*]准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。
[*]腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉 要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉 在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里 直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）
[*]锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。 一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，熟了快速取出以免炸糊了！
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