自制小年糕怎么做
用料
粘米粉(也称梗米粉、就是大米磨的粉)120克
糯米粉60克
水125克(冬季可多1克)
盐(不放也可以)一小撮不到1g
粘米粉与糯米粉是2:1水份是总粉量的70%
各地各品牌的粉吸水有差异，各位亲在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了，可以适当加1、2克水或加1、2克粉调整
自制小年糕怎么做
[*]1、粘米粉和糯米粉用筷子混合拌匀；
[*]2、些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以)，和成粗糙面团即可，醒一会儿(3-5分钟)；
[*]3、面团总重应该在305克，分成6块，每块大概51克；
[*]4、每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm)，醒一会儿
[*]5、圆团醒会儿后(3-5分钟)、慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体放笼里；加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟；
[*]6、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的，都新鲜软糯好吃、无添加放心小年糕哦
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