白吐司怎么做
用料
高筋粉（金像）250克
细砂糖15克
盐（我加4克）5克
水（我加到190克）172.5克
无糖酸奶（里海）7.5克
奶粉7.5克
干酵母3克
无盐黄油15克
白吐司怎么做
[*]除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
[*]不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
[*]不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
[*]卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
[*]再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
[*]卷起2.5～3个圈。
[*]收口向下，排入吐司模。
[*]在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
[*]入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
[*]10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
面团不大，不像其他吐司那么高大，但个子还算合格（≧≦）
[*]出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
[*]今天室温太低，揉面用的33度左右的温水。
[*]揉好的面团温度在22度左右。还是有些偏低了。
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[*]淡淡咸味的吐司
[*]组织绵软细腻～～
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