全麦坚果面包怎么做
用料
高筋粉200g
全麦粉50g
水150g
糖10g
盐3g
黄油15g
酵母3g
坚果碎和葡萄干核桃，杏仁，腰果，花生，鹰嘴豆，榛子
全麦坚果面包怎么做
[*]后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。
[*]25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。
[*]将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。
[*]上下折叠
[*]左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，
[*]均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
[*]擀开成长方形
[*]自上而下卷起来。
[*]35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口
[*]放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。
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