细润椰香南瓜重乳酪蛋糕怎么做
用料
饼底
消化饼干80g
黄油40g
蛋糕体
奶油奶酪200g
南瓜泥150g
椰浆175ml
鸡蛋1枚
蛋黄1个
细砂糖70g
玉米淀粉10g
细润椰香南瓜重乳酪蛋糕怎么做
[*]准备饼底:黄油隔水融化 消化饼用擀面杖碾碎成细末 两者混合 倒入模具铺平压实 (模具需做防粘处理或者铺油纸) 放入冰箱冷藏备用
[*]南瓜蒸熟捣成泥 或者用料理机打成茸 放凉备用
[*]奶油奶酪隔水加热软化 温度不要过高 这个过程中加入细砂糖 使其融化 并搅拌与奶油奶酪充分融合 离水后 将常温的椰浆分多次加入奶酪 每一次要充分融合 随后加入打散的鸡蛋与蛋黄混合液 继续轻轻搅拌 动作轻柔 否则鸡蛋打发过度 出来成品口感不细腻 加入南瓜泥搅拌均匀 最后筛入淀粉 搅拌完全
[*]这一步最好不要省略 要细润 那么就将蛋糕糊过筛 这样南瓜的粗纤维就被过滤掉了
[*]倒入6寸蛋糕模 轻磕几下 震出气泡 放入预热至170度的烤箱 中层烤50-55分钟 我喜欢焦斑 最后五分钟开热风烘烤
[*]烘烤完毕后在烤箱用余温闷几分钟 冷却后 放冰箱冷藏 4-5小时后脱模 因为我是用烘焙纸围边 所以彻底凉透后 我就可以脱模了
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