古早味蛋糕怎么做好吃
古早味蛋糕用料
玉米油150克
牛奶120克
鸡蛋黄12个（我用的但平均带壳65克左右）
低筋面粉180克
鸡蛋清12个
细砂糖140-150克
柠檬汁几滴，最好用，以免有蛋腥
细盐2克
古早味蛋糕做法步骤
[*]首先我们用烘焙油纸做一个底垫，方便提出蛋糕，也有不沾地效果。
再用纸壳板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色功效，也有助于蛋糕爬升。
[*]准备好，所有的材料
[*]微波炉高火加热玉米油2分钟.注意尽量不要使用塑料器皿
[*]然后倒入洁净的盆中，注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法.
[*]过筛低粉到热油中
[*]搅拌均匀.
[*]加入牛奶搅拌均匀.
[*]加入蛋黄搅拌均匀.
[*]搅拌成细腻的蛋黄液，备用.
[*]先加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，可以多次加入，最终全部加完就可以.
[*]做这个蛋糕，千万不要蛋白打硬了，要么即便水浴也容易裂，打到拉出搅头是大弯钩即可（湿性发泡）.
边缘要打到位，此时的蛋白有光泽细腻.
[*]有纹路不会消失
[*]然后将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀.
[*]搅拌均匀后，轻轻震震表面大气泡，倒入模具中.
[*]倒后轻轻晃动均匀边角，也可以用刮板刮平，预热烤箱150度，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3cm高，烘焙时间60分钟.
也可根据自己烤箱调整.
[*]时间到了，可以出炉了
[*]轻震后，拔出纸壳，提出蛋糕.
[*]掀开四边油纸.放凉，记得用晾网撑起来可以帮助底部散热.
[*]切块即可
[*]美味
[*]很好吃
[*]切大块，明天早餐
[*]问到刀，就是图片这只.
页:
[1]