秘制啤酒鸭怎么做好吃
用料
鸭肉600g
啤酒800ml
小土豆200g
半个橙子的皮
干海带20g
干香菇14个
葱4根
姜1小块
蒜头6瓣
桂皮1根
干辣椒5个
丁香3颗
八角2个
香叶2片
糖1大勺
老抽几滴
白胡椒粉适量
香油1大勺
生抽3大勺
豆瓣酱2大勺
秘制啤酒鸭怎么做
[*]准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
[*]花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发
[*]橙子削下黄色皮，取一半的皮用
[*]姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
[*]处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块
[*]鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
[*]起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
[*]将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
[*]加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
[*]倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
[*]啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
[*]加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
[*]出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅
页:
[1]