褡裢火烧怎么做
褡裢火烧怎么用料
面皮材料
中筋面粉200克
水120克
馅料
猪肉馅250克
盐3/4茶匙
白糖1/2茶匙
料酒2汤勺
黄酱（黄豆酱）2茶匙
胡椒花椒粉适量
葱花少许
姜末少许
味精少许
香油1茶匙
熟芝麻点缀用
褡裢火烧怎么做
[*]猪肉馅中加盐、白糖、黄酱、料酒、黑椒胡椒粉、香油、味精、葱姜末（冰箱里有玉米粒，所以我也加了点），搅打均匀，入冰箱冷藏。
[*]黄酱我用的这种，黄酱又称大豆酱、豆酱，有浓郁的酱香和酯香，用来调制馅料可以起到点睛的效果。不过黄酱本身有咸度，所以盐要少放以免过咸。
[*]肉馅冷藏的过程用来和面。准备好200克中筋粉120克水。
[*]水慢慢倒入面盆中并用筷子搅拌，搅拌成无水无干面粉状态的面絮状态。
[*]活成均匀的面团，醒15分钟。
[*]醒好的面团放在案板上再次揉匀，搓成条，分割成每个重约20克的面剂子。
[*]把每个面剂子搓成条。
[*]用手把搓好的面条按扁，用擀面杖擀成长约15厘米、宽约8厘米的薄面片。
[*]把冷藏好的猪肉馅拿出来，在擀好的面片一边放上一排肉馅。
[*]在收口处抹些清水，小心地卷起来。
[*]收口朝上，把两段按扁，按扁处抹清水，向内折。
[*]搓成粗细均匀的条，依次把所有的生胚做好。
[*]平底锅烧热，溜少许油，轻轻摇晃铺均匀。热油后逐个放入生胚。
[*]小火煎至一面金黄，翻面，再沿着锅边溜入少许油。继续小火煎至底面金黄，出锅装盘。撒上少许熟芝麻和葱花点缀即可。
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