乳酪蛋糕的做法，乳酪蛋糕怎么做
用料
消化饼干100g
黄油60g
牛奶90g
吉利丁片15g（三片）
奶油奶酪200g
淡奶油230g
纯酸奶90g
细砂糖100g
柠檬汁1大勺
香草精2、3滴
乳酪蛋糕怎么做
[*]首先来做饼干底，用擀面杖碾碎饼干当然也可以，但我是直接把饼干丢到破壁机里打碎的。
[*]稍微打几下就能粉粉碎。
[*]黄油放大碗里微波炉叮一下融化，然后将饼干碎倒进去，翻拌均匀。这时要将破壁机冲洗一下。
[*]将混合了黄油的饼干碎填入蛋糕模，找个合适的工具压实。一般大蛋糕模的话我就用勺子压了，但这个小模子，我是拿了一根调mojito等鸡尾酒时碾碎薄荷叶的金属棒子。然后模子放入冰箱冷藏半小时。
[*]牛奶微波炉加热，将吉利丁片放进去融化，搅拌均匀，备用。
[*]准备剩下的其他所有原料：奶油奶酪（最好提前室温软化一下。尤其是手动搅拌的话，一定要软化，否则会有颗粒）、淡奶油、纯酸奶、柠檬汁、香草精。
[*]称好重量后，全部丢进破壁机，别忘记把融了吉利丁片的牛奶也倒进去。打个几秒钟。
[*]一下子就能打成这样非常顺滑的样子。
[*]为了成品更细腻，可以拿个筛子过滤一下。
[*]然后取出刚才放冰箱里的模子，将生乳酪蛋糕液一一注入。将模具在桌面上轻轻垂直落下，磕几下，把气泡震破，这样成品内部才不会有很多气孔。盖上保鲜膜，再冷藏4小时以上。
[*]凝固住之后就可以脱模吃啦。我这种迷你尺寸的非常容易脱模，如果是大模具，可以用热毛巾包裹一下模具外侧，或者拿吹风机吹一下就可以了。
[*]吃一口，Yummy~！冻芝士类的蛋糕不能在室温下长时间放置哦，会化的！
[*]介绍一下我用的破壁机，最近接了松下这台新产品MX-ZX1800的合作，全方位试用了一阵子，之后会连续发好几个试用食谱，还写了一篇非常详尽的使用报告。一个大写的好用！大家可能都知道，我是非常喜欢松下小家电的，家里从打蛋器，到电饭煲，到烤箱，到面包机，都是松下的。加上这台破壁机，真是如虎添翼！功率是1200w，最高转速19000，和七千多块钱的Vitamix相比，性能高出一点点（Vitamix是功率1100，转速17500），但是安全系数和各种细节上的好用设计，都远远高于Vitamix，日本品牌和美国品牌的性格差异，你们懂的……具体好处太多了，食谱里写不下，过几天我会整理一篇详细的体验报告，仔细讲给大家听。想入手破壁机的，过几天注意看下厨房App哈，松下这台破壁机要上架了，会有新品优惠，售价应该是只要Vitamix的一半！想买Vitamix的真不如买松下，如果只是想买不到一千块钱的国产货，那我也不拦着你……它们用也是能用，不瞒你说我也买过一台，但和松下、Vitamix一比，只能迷之呵呵了。总之，这是一个预告，敬请期待！
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