保护肝脏让番茄当帮手
众所周知，慢性乙型肝炎（HBV）与丙型肝炎（HCV）是导致肝癌的元凶，但非酒精性脂肪性肝病也是引发肝癌发病率和死亡率上升，且易被忽视的重要“罪魁”之一。患了脂肪肝，除了改变不良生活方式、加强运动外，新近科学家发现，每天吃两至三个番茄或一份番茄意大利面，可有效预防肝癌的发生。动物实验首次证实富含番茄红素的番茄粉能有效降低实验鼠摄入高脂饮食促发的肝病、炎症及肝癌的发生，并发现喂食番茄粉的小鼠肠道有益菌群增加了多样性与丰富度。
研究人员认为，除与番茄中所富含具有抗氧化、抗炎、抗癌的番茄红素密切相关外，还与番茄所含的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6、维生素K、叶酸及锰、铬、钾和抗氧化素叶黄素、玉米黄素、β胡萝卜素等有关联。尽管西瓜、甜椒、木瓜、番石榴中也含有番茄红素，但浓度较番茄低得多。
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