湘菜土匪鸭怎么做？
土匪鸭属于湘菜，风味独特，咸鲜味辣，有着湘菜的经典精髓，最适合配白米饭食用。
土匪鸭烹调技艺粗狂，食材搭配自然的随意，食材形状大块。
其味道鲜辣可口，鸭肉块酥香软烂但是不会让人感觉到腻。
这道菜既下酒又下饭。
做湘菜土匪鸭的主料
公麻鸭 ：1只
土豆 ：200g
黑木耳 ：50g
香菇 ：150g
做湘菜土匪鸭的辅料
油：适量
十三香：适量
桂皮：适量
料酒：适量
蒜苗：适量
柠檬叶：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
八角：适量
姜：适量
干辣椒：适量
做湘菜土匪鸭的具体步骤
第一步、黑木耳泡好，香菇洗好切小块，大葱与蒜苗切小段，柠檬叶数片，干辣椒适量，土豆切块，鸭杂洗干净，姜切片
第二步、鸭子处理成块，备用
第三步、油锅，下干辣椒及八角，桂皮炸香锅，
第四步、再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香气
第五步、放入鸭肉块
第六步、炒到鸭肉块变色，放入土豆块
第七步、加入生抽及适量的水
第八步、加入柠檬叶片
第九步、加适量料酒去腥
第十步、加老抽增色，加入适量的白糖
第十一步、后加入十三香，大火加盖烧开，
第十二步、此时，加入香菇块及蒜青
第十三步、倒入黑木耳，中小火加盖，焖煮二十分钟。
第十四步、加入适量的盐，翻炒均匀，至汤汁收干。
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