肉夹馍的种类都有哪些？
腊汁肉夹馍这是最为常见也是风靡全国的一种。腊汁肉 白吉馍，馍香肉酥，肥而不腻。腊汁肉色泽红润，糜而不烂。白吉馍外脆里嫩，切到好处的火候讲究“铁圈虎背菊花心”。
潼关肉夹馍
这也是近年来逐渐在全国各地流传开的一种肉夹馍，区别主要在于烧饼的不同，是出炉的千层烧饼，皮薄松脆，像油酥饼。
潼关肉夹馍讲究配食当地特色“鸭片汤”，味道鲜美。
腊牛肉夹馍
这是一道清真美食，常见于西安。讲究热馍夹凉肉，然后配一道辣子汤，就是一顿完美的早餐。
肉臊子夹馍
又称岐山臊子肉夹馍。常见于宝鸡西府，以岐山的肉臊子为主要夹料，特点是肉臊子中放岐山醋。
锅盔牙子
锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。
陕北猪头肉夹馍
这种肉夹馍常见于陕北延安、榆林地区。陕北肉夹馍和关中肉夹馍最主要有两个区别，一是关中选用烘烤白吉馍，而榆林本地就是单纯的白吉饼。其次是肉的区别，陕北流行用葱蒜等调料拌好的猪耳朵、猪头肉夹在馍里。
月牙饼酱羊肉夹馍
这流行于渭北一带，一般出现在水盆泡馍店里，酱羊肉配辣椒，夹在比常规烧饼大一倍的月牙饼中。
笼笼肉夹馍
与粉蒸肉加馍有异曲同工之妙，区别主要在于容器。它在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。热乎乎的荷叶饼夹上红彤彤的粉蒸肉，吃起来微辣、稍软，口感极佳。
页:
[1]