春季养肝从“吃”开始

春季应肝，养生的重点是养肝护肝。在饮食方面，应该顺应春季人体阳气生发的特点，以及自己的体质来选择食物，主要原则是“减酸增甘，以养脾气”。

甘味补脾，春季食用能纠偏

一方面，春季阳气生发，肝气偏旺，容易削弱脾胃功能，造成消化不良；另一方面，脾胃是阳气生发的枢纽，脾胃虚弱，肝气生发必然受到影响。这时就要多食甘味食物，如糯米、红枣、南瓜、牛肉、猪肚、山药、莲子、蜂蜜、胡萝卜等。

辛味发散，春季食用助生阳

中医治肝讲究“养肝之体用酸，舒肝之气用辛”。春季阳气初生，多吃辛甘发散之品，有利于阳气的生发，如黄豆芽、绿豆芽、荠菜、韭菜、香椿嫩叶、豌豆苗、蘑菇、春笋等，忌油腻、生冷、黏硬食物，以顺应春季阳气之舒畅。

酸味收敛，春季少食利阳生

酸性收敛，不利于肝脏的疏泄调达及人体阳气生发，因而春季要减少酸味食物的摄入，如食醋、山楂、乌梅等。但如果肝火太旺，出现胸腹灼热、失眠烦躁、血压升高、眼睛发红、耳鸣口苦等，反而要吃些酸性食品，以收敛约束过于亢盛的阳气，以养肝、柔肝。

此外，推荐两款养肝护肝药膳，大家可以根据自己的体质特点选用。

杞枣鸡蛋汤

用料：枸杞子30克、红枣10枚、鸡蛋2个。

制法：枸杞子洗净，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开，打入鸡蛋煮熟，调味即可。

功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者，以及慢性肝炎患者。

红枣花生汤

用料：红枣50克、花生80克、冰糖50克。

制法：红枣、花生洗净，同放砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。

功用：补脾和胃、养血止血。

（《家庭医生报》）