吃块豆腐好处多多

豆腐被誉为“中国第一菜”，其口感鲜嫩又极富养生效果，几乎是很多家庭餐桌上的必备菜。除了有益心血管健康，一块豆腐还拥有以下几大功效：

植物蛋白中的佼佼者 豆腐含有丰富的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1等多种人体必须的微量元素，素有“植物肉”之美称，是谷物很好的补充食品。

有助于抑制癌细胞的生长 豆腐含有的甾固醇、豆甾醇均有助于抑制癌细胞的生长。经常食用可预防乳腺癌、白血病的发生。同时，豆腐还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

促进牙齿和骨骼发育 豆腐富含钙质，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量（《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成人每日钙摄入量为800毫克—1000毫克）。其对牙齿、骨骼的生长发育颇为有益，特别是青少年以及需要补钙的人。

益于脑部发育 豆腐中的卵磷脂，是促进大脑和人体神经发育的重要物质。经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。

牛奶的替代品 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是很好的替代选择。

蒋 琴/文