做点方便辣椒酱

蒜蓉辣椒酱就是在辣椒酱中加了大蒜，二者碰撞出来的味道辣味清新、蒜香浓郁，无论拌面条、蘸饺子，还是拌凉菜、夹馒头、拌米饭，都很好吃。

青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜剁成末或用料理机打成末，加少量盐、一大勺熟白芝麻、少量十三香、一小杯高度白酒，把所有材料拌匀。准备好桂皮、八角、香叶、花椒、洋葱片、生姜片、香菜段及葱段。油温六成热时把所有食材放到锅里，用中、大火熬出香味，食材变色后捞出。舀一勺热油浇在辣椒酱上，用筷子搅几下，接着继续反复多次（用油量不要太多，调到辣椒黏稠状即可），充分激发出辣椒和大蒜的香味。

等蒜蓉辣椒酱的油温变凉后装到无水无油的干净玻璃瓶中，放在冰箱冷藏，随吃随取。

（《山西妇女报》）