健康食谱——番茄虾炒饭

材料：虾仁1/4杯、蛋2个、洋葱末1大匙、白米饭1碗。熟胡萝卜丁、青豆仁、洋火腿丁各1/2茶匙。

腌虾料：蛋清、盐、玉米粉各少许。

调味料：番茄酱2大匙，盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉少许。

做法：①虾仁挑除肠泥，洗净，挤干水分，用腌虾料抓腌5分钟。②锅中加油1杯，烧温热，放入腌好的虾仁，炸至变色，捞出，沥干油分。③倒出炸油，只留油1大匙，烧热，将蛋打入，快速炒散，起锅。④锅中再加油1大匙，烧热，炒香洋葱末，再倒入番茄酱，炒红，加入白饭和炒好的虾仁、鸡蛋及熟胡萝卜丁、青豆仁、洋火腿丁，用调味料拌炒均匀即可。

（《今晚报》）