喜爱进厨房_王忠明

圈子内许多人，知道我喜爱进厨房。

清晰记得上小学三年级时，父母就开始手把手教我和姐姐和面、擀面、切面、下锅、热油炝锅，不一而足。

作为60后，家境贫寒困顿。故而，那个时候，头脑中模模糊糊有一个“远大理想”——当厨师。

于是，那个年代的左邻右舍、亲戚朋友在家里操持红白事时，我都是一大早就钻进厨房，站在主厨身边，紧紧盯住他的一举一动，目不斜视，不忍心落下分分秒秒，将人家如何切菜、支锅添油、看火候、下主料、加调料、掂炒瓢、出锅码盘，全流程每一个步骤都看得清清楚楚，抽空还要将要点记录到本子上，而后不断在家里、在帮厨的任何场合，勤奋苦练。

曾经因练习刀工，手上被锋利的厨刀不知道切出多少道伤痕，有几次流血不少，染红了菜案，才感觉到疼痛；练习瓢功、炒瓢里装上沙子、铁钉、反复翻炒，让胳膊麻木、僵化、肿胀；练习掌控火候，无数次被热油溅到手上、脸上、胳膊上，起了水泡。

我的父亲是国有特大型有色金属采选业联合企业的泥瓦匠，负责矿区内建筑、炉灶维修养护。

印象颇深的是集团公司下属采选基地之一的胡家峪铜矿机关食堂几位声名远播的大厨。我小时候多次跟着父亲去食堂看他们干活，自然和他们也不陌生。

其中一位名郑春德，一米八左右的个头，待人和气，没有一点架子，只要有空闲时间，谁家有红白事请他主厨，他都愉快答应，而且肯定会把活干得漂漂亮亮。他干活利落，三下五除二，炒出来的菜肴色香味俱佳，食客们赞不绝口。

第二位名为杨永利，肯动脑筋、善于钻研，不论冷拼热炒，都十分拿手。我曾采访过他，他拿出一大摞用五彩笔绘制的冷拼盘草图，每一张都栩栩如生，令人馋涎欲滴。

还有一位名为肖建设，是杨永利的高徒。他高高的个头，身姿挺拔，帅气逼人，在案前，在灶台边永远都那样潇洒利落；刀工、瓢功堪称绝佳。

我这一在上个世纪七十年代初期形成的喜好厨房的“习惯”，直到数十年后的今天，仍然“初心未改”。只要工作不繁忙，我都会欣欣然进入厨房，从制作到最后刷锅洗碗，乐此不疲从无厌烦。

几十年来，我不仅学会了制作手擀面、搓麻花、调馅包饺子、烙饼等面食，还学会了上百道冷热家常菜的烹饪、调制。有了这般“功底”，我退休后又想起来要学习蒸馒头，而且是上手就会，蒸出的馒头麦香味浓郁，卖相也不错，比街上专业馒头铺的差不了太多。

有了烹饪技术，逢年过节，亲戚朋友探访，我都不愁不怵，而且会让全家人和所有亲朋都吃得舒适、满意。

喜好进厨房，不仅促进了家庭关系的和谐、稳固，增进了亲戚朋友之间的感情和友谊，而且为我从事文学创作积累了弥足珍贵的素材，何乐而不为呢？