香滑可口 三鲜饺子

主料
鸡蛋 2个 韭菜 150克 小虾 60克 猪肉末 150克 面粉 300克
辅料
香油 2小匙 油（拌肉馅用） 1大匙 油（炒鸡蛋用） 适量 酱油 2小匙 生抽 1小匙 料酒 2小匙 白糖 1.5小匙 盐 少许 清水 150-160毫升
制作步骤：
1、面粉里加少许盐，分两三次倒入清水，和成光滑的面团，盖保鲜膜，放在室温下静置30分钟。
2、猪肉末里倒入香油和1大匙油，用筷子朝着一个方向搅拌至上劲起腻。
3、再依次加入酱油、料酒和盐，搅拌均匀备用。
4、鸡蛋加少许盐打散，放在烧热油的锅中炒熟，一边炒一边用铲子将其剁成絮状。韭菜洗净，切成末。小虾用牙签勾掉虾线，剥去外壳并清洗干净，切成小段儿。
5、在调好的肉馅里放入韭菜、鸡蛋和虾，倒入生抽和白糖，混合均匀即成馅料。
6、面团静置后，表面会变得十分光滑。
7、案板上撒少许薄面（份量外），将面团等分地切成小剂子，擀成圆形的面皮。
8、包入馅料，捏紧封口处，并用大拇指和食指挤出纹路。
9、饺子包好以后，码在盖帘上。煮锅中倒入适量的清水，加少许盐，大火烧开后，下入饺子煮熟即可。