垣曲食用菌 “一菌”突起

垣曲县农业农村局技术人员在查看羊肚菌长势

垣曲县圣威种植专业合作社工人在采摘木耳

在垣曲县圣威种植专业合作社种植基地，地摆式出菌棒十分壮观

香菇、木耳、羊肚菌、猴头菇……这些经常出现在人们餐桌上的美食，很多人并不知道它们有一个共同的名字——食用菌。

近年来，垣曲县充分发挥当地独特的气候资源优势，在亳清河沿线大力发展食用菌产业，带动群众增收，巩固脱贫成果，助力乡村振兴，为奋力建设生态美、产业兴、百姓富的“美丽山城、幸福垣曲”提供了坚强的产业支撑。

4月18日，记者走进垣曲县部分食用菌生产基地，实地了解该产业的发展现状、规划及前景。

制订方案

推动产业发展

进入4月中下旬，垣曲县清源村食用菌基地的大部分羊肚菌已完成了采摘工作，只有一两个种植稍晚的大棚内，还生长着即将成熟的羊肚菌。

走进大棚，只见这些羊肚菌探出褐色的“脑袋”，错落有致地盛开在菌垄上。旁边的地上，一个个白色的营养包正源源不断地为它们提供着养分。

羊肚菌被誉为“食品之冠，菌中之王”，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是世界公认的珍稀食药兼用菌。

清源村食用菌基地由山西绿香春溪农业科技有限公司（以下简称“绿香春溪公司”）投资建设，占地200亩，目前建有双拱棚26个。该基地充分发挥技术领先与人才优势，由山西农业大学棉花研究所食用菌研究室提供技术支撑，以“公司+基地+合作社+农户”的产业化运作模式，带领农户学习和掌握种植技术，探索出一条产学研一体化的现代农业发展道路。

“我们公司为农户统一提供菌种，大家统一种植、统一管理、统一销售。羊肚菌采收完成后，公司会在大棚内种植八月瓜和玫瑰，合理利用大棚空间和土地资源，既能提高土壤中有益微生物种群的数量，改良土壤，又能做到用地养地结合，发展循环农业。”公司副总李小娟介绍道。

据当地老百姓介绍，垣曲县发展羊肚菌已有10余年历史，但一直处于农户自发种植状态，规模较小，因管理技术不好，亩产量在200公斤左右。

产业的发展离不开技术支撑，也离不开管理部门的政策扶持。

为让食用菌真正成为老百姓的致富“菌”，2020年，垣曲县政府在县农业农村局蔬菜站设食用菌管理办公室。去年，在新一届县委、县政府领导班子的大力支持下，该县又成立了食用菌产业发展中心，并按照垣曲县黄河流域生态保护和高质量发展的总体要求，制订了《垣曲县创建国家级食用菌产业基地实施方案》。

《方案》要求，按照一年打基础、三年见成效的发展思路，力争到2025年在亳清河沿线完成十个标准化食用菌产业园区建设，示范带动全县有条件的乡（镇）完成区域食用菌产业园区建设，打造国家级食用菌产业基地，推动食用菌产业成为全县富民增收的支柱产业。

绿香春溪公司就是乘着新政策的东风而创办的一家食用菌生产公司。经过不断摸索，再加上与科研院所的合作，今年，公司种植的羊肚菌取得了可喜收获，最高亩产达到了1500公斤，且平均亩产在1000公斤左右。公司也被确定为全县羊肚菌产业发展的“领头人”。

“我们在羊肚菌、香菇、木耳等各类食用菌种植上，各选了一个产业发展领头人，通过‘六统一分’合作模式（统一菌种、统一制棒、统一技术、统一管理、统一品牌、统一销售、分户经营），促进食用菌产业规模化、市场化、品牌化发展。”垣曲县食用菌产业发展中心主任王晓波说。

政策激励

规模不断扩大

在位于皋落乡皋落村的优质香菇示范园基地，院子里堆积如小山般的废弃菌棒在等待着专业人员回收。出菇棚内，5名工人把刚从养菌棚拉过来的新菌棒上架，被包裹起来的菌棒像小枕头一样煞是可爱。

该基地由垣曲县娟娟种植专业合作社投建。

成立于2015年的娟娟种植专业合作社，主要经营范围为食用菌生产销售、种植技术推广服务及代理相关商品、原辅材料、技术业务等。成立以来，合作社采用“公司+合作社+基地+贫困户”的发展模式，带领全县菌农大力发展食用菌种植。目前，在新城镇清源村、左家湾村和皋落乡皋落村建有4个香菇生产基地。

“我们每年9月、10月开始出第一茬菇，到第二年‘五一’前后就收完了。现在，香菇收获已近尾声，这两天我们正在办理食用菌产品精深加工的许可证，半个月左右就可以进行香菇酱生产了，真正做到食用菌的全产业链发展。”娟娟种植专业合作社工作人员张丫介绍道。

如今，娟娟种植专业合作社的皋落基地共有100个大棚，养菌棚、出菇棚各有50个，每棚可容纳1万个菌棒。

在一个出菇棚内，张丫指着一排排的菌棒说：“这都是今年9月份要出菇的菌棒，现在把它们上到菌架上，等越夏后，经过注水就可以出菇了。”

为建设、经营好4个香菇生产基地，娟娟种植专业合作社目前已累计投资3000余万元，年产值1000余万元，带动周边300余户脱贫户增收致富，人均增收2万元，为当地乡村振兴和食用菌产业发展起到了积极的推动作用。

为了优化产业布局，推动全县食用菌产业规模化、市场化、品牌化发展，垣曲县委、县政府研究制定了诸多扶持政策——

对固定投资超过500万元的食用菌产业园区，由县政府负责“三通一平”基础设施建设。对全县产业发展具有牵引作用的龙头企业，采取“一事一议”给予其他特惠政策；

根据食用菌生产需求，积极争取生态林的抚育指标。采用竞争机制，降低木材成本，对木料（木渣）统一调配使用，力争做到“垣材垣用”；

对县域内生产的食用菌产品免费进行检测；

生产经营主体共享政府建立的技术团队、菌种研发、菌种制作、示范推广、公用品牌、产品展示、营销平台等综合服务；

县财政设立专项资金对年生产菌棒达到300万袋以上的生产经营主体、对发展庭院经济种植食用菌达到500棒以上的农户、对研发出适合本地发展新品种的生产经营主体、对取得“三品一标”认证的生产经营主体等实施奖励……

在政策激励下，如今，垣曲食用菌种植规模达1000余万袋，涉及8个乡镇24个村，种植品种有香菇、木耳、羊肚菌、平菇、榆黄菇、猴头菇等，有种植合作社（企业）35家，初加工合作社30余家，深加工企业2家，食用菌协会1家。全县有5家香菇生产主体获得绿色食品认证，1家木耳生产主体获得绿色食品和圳品认证；“垣曲猴头”“垣曲黑木耳”“垣曲香菇”已被纳入全国名特优新农产品名录；3家生产主体注册了商标，“垣曲猴头”“垣曲木耳”农产品地理标志登记已通过专家评审并在注册地理标志证明商标；注册了“帝舜故里、农耕之源”县域公用品牌，“垣菌宝”食用菌品牌已向国家知识产权局提交申请，授权优质食用菌生产主体无偿使用。

全程扶持

保障全产业链发展

进入垣曲县圣威种植专业合作社大院，最先入目的是一堆如小山一样的菌棒制作原材料——栎木渣。

该合作社除经营黑木耳种植外，还经营着菌棒加工和销售。合作社位于英言镇关庙村，自成立以来，合作社组织社员开展木耳制种、种植、收购、销售，并提供种植技术培训，2017年被评为省级农民合作社示范社。

“我们合作社位于关庙村牛头山脚下，这里生态条件好，有优质的水资源、林木资源和秸秆资源，气候条件非常适合木耳种植，而且产量高、品质好。”合作社理事长崔元良介绍道，合作社现有120亩木耳种植基地以及现代化的菌种、菌棒生产设备和加工、存储车间。

合作社现有17个养菌棚，年产300万袋菌棒。养菌棚内，专门的通风口、排风扇及暖气设备，一应俱全，菌棒正在舒适环境下安静地生长。

“这些菌棒再过三四天就可以出棚了，我们打算销售一部分，剩下的合作社用来养黑木耳。”崔元良说，菌棒是百搭的，你种啥，他就长啥。

崔元良拿起一个菌棒解释道，每个菌棒的一端都有预留口，合作社或菌农需要什么菌，就往里种什么菌。

在合作社的种植基地，远远地就能看到白色地膜上，立着无数摆放整齐、横竖间距相等的菌棒，甚是壮观。凑到近处，可以明显看到，有的菌棒上已经冒出了黑木耳的脑袋尖。在这些菌棒中间，每间隔约一米就安装有一个喷头，采访时喷头正在工作。

“这是我们的地摆式出菌棒，现在种了十几万棒。喷头10分钟左右会喷一次水，每次喷十几分钟。”崔元良介绍道，羊肚菌、香菇需要在大棚里养菌出菇，黑木耳在露地就行。他指着远处的一片平地说，那片地也已经平整好了，等养菌棚里的菌棒养好了就会迁出去。

室外的地摆式出菌棒场面壮观，棚内的吊袋式菌棒也毫不逊色。

在一个黑木耳培育大棚内，每7个菌棒就被竖着串成一条，齐整整地吊在架子上。架子之间，几名工人正在采摘成熟的黑木耳。

“一个棚占地半亩，能吊2.5万个菌棒，是地摆式的两倍。在棚内培育黑木耳，可以早成熟、早下地。”合作社特意从东北聘请的技术员张淑清介绍道。

如今，合作社生产的猴头菇、黑木耳已是国家农产品地理标志产品和全国名特优新农产品。同时，黑木耳还取得了绿色食品和“圳品”认证。

为推动食用菌产业发展，垣曲县从源头抓起，建立了食用菌原料供应合作机制。县林业局根据食用菌生产需求，积极争取生态林抚育指标，避免乱采乱调。同时，采用竞争机制，降低木料采伐成本，对采伐单位下达木料（木渣）统一调配使用计划，由采伐单位和食用菌种植企业签订供应协议，力争做到“垣材垣用”，保障全县食用菌产业原料供应。

在生产环节，当地也出台了系列扶持政策，制定了《垣曲县食用菌产业发展扶持政策》，对新建生产设施设备、“三新”试验示范和技术人才引进给予补助；对菌棒生产、食用菌种植、新品种新产品研发、出口渠道及品牌创建、固定资产投资等符合奖励政策的生产经营主体给予奖励；并协调各银行推出“香菇贷”“菌菇贷”“农保贷”等系列金融产品，鼓励各保险公司推出食用菌特色险种，不断增强食用菌产业抵御风险能力。

同时，垣曲县制定了《无公害农产品香菇生产技术规程》和《无公害农产品黑木耳生产技术规程》等2项市级地方标准，制定了《绿色食品垣曲香菇生产技术规程》《绿色食品垣曲木耳生产技术规程》《绿色食品垣曲猴头菇生产技术规程》《香菇菌棒生产技术规程》等4项团体标准，还有两家生产主体制定了企业标准。

“2022年至2024年，我们以打造集研发、培育、种植、销售、品牌推广及配套服务等为一体的食用菌产业综合服务中心区为重点，完成亳清河沿线十个标准化食用菌产业园区建设，引领全县食用菌产业发展。在2023年至2025年，有计划、分步骤带动有条件的乡（镇）完成区域食用菌产业园区建设，推动乡（镇）食用菌产业种植、加工、运输、销售等全产业链发展。”王晓波对食用菌产业发展信心十足。

记者 张剑冰 范 娜