张文秀做花馍点亮青春“新色彩”

近日，新绛县南关村居民王女士看到为奶奶生日定制的九层生日寿塔，惊喜地说：“文秀做的花馍真是名不虚传，颠覆了我的想象。”这是张文秀花馍热销市场的一个写照。

2016年，张文秀从北京联合大学毕业后，像所有的农村孩子一样，想通过自己的智慧和努力，在北京站稳脚跟，闯出一片新天地。然而，四五年过去了，朝九晚五的工作节奏、安稳平淡的生活环境，与张文秀想干一番事业的设想相距甚远，于是，她有了返乡创业的念头。经与丈夫商量，他们决定从做花馍起步，让小时候的心愿扎根发芽。

“刚回来时，不要说别人了，就连自己的父母都不理解。他们说好不容易把娃供出农村了，想不到转了一圈又回来了，在大城市体面工作不好吗？为啥回来受这份罪。”张文秀说到这儿，脸上挂着淡淡的笑。

很小的时候，张文秀就特别喜欢和外婆一起捏花馍。看着一个个面团经过捏制，变成一个个活灵活现的生肖形象，既开心又有成就感。当时她告诉爸爸，长大以后也要和外婆一起做花馍。爸爸很严厉地告诉她，“要好好读书，出来找个好工作，做花馍是没有出息的。”现在张文秀返乡创业不仅是为争一口气，更重要的是为传承晋南的花馍文化。

源于对花馍的热爱和执着，张文秀在继承传统技艺的同时，也不断融入现代工艺，制作出了适合大众口味的“中式蛋糕”和“花馍花束”，将传统花馍和果蔬汁、牛奶、鸡蛋相结合，从而制作出可食用的彩色花馍。

果蔬牛奶花馍主要以面粉、果蔬汁、牛奶、鸡蛋、食用油等为原料，采用纯手工捏制，将艺术性与营养性完美结合，蒸出来的花馍造型可爱、多彩多姿、香甜松软，寓意喜庆，深受当地群众的喜爱。

为了让制作技艺更精湛，她曾在网上自学，创新造型样式，还曾用心观察牡丹、鱼、鸟等，有时候一坐就是一整天。“花馍创作更多的是把美好的夙愿、虔诚的祝福及对生活的憧憬融入花馍，表达对美好生活的向往。”说话之间，只见张文秀摆弄着手中的长条状面团，搓、揉、捏、按压……灵动的双手再借助剪刀等几样小工具，平淡无奇的面团似乎被赋予了生命，不一会儿，一个眼睛灵活、小巧玲珑的雁头便成形了。

“粉色就用仙人掌果粉调色、绿色用菠菜调汁，黄色用南瓜调汁……用蔬菜汁液染色，做出来的花馍不仅颜色特别好看，还不含任何色素，吃起来健康放心。”在不断的练习实践中，张文秀做的花馍造型越来越生动立体，目前已完成各类造型百余种，涵盖花鸟虫鱼、生肖属相、福寿等多个主题。她还将花馍通过线上线下平台销往周边各地，每逢节假日，造型各异、精美生动的花馍订单更是让她忙得不亦乐乎。

“花馍虽然用料相对简单，但做起来可是一门技术活。”张文秀说，花馍的制作花费时间较长，要按严格的工序进行，和面、发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都马虎不得，否则就会功亏一篑。

如今，张文秀还尝试用拍短视频的方式，将花馍这一独特的民俗文化和民间制作技艺推广出去。“希望未来‘花馍’能走出新绛，辐射河东，走向全国，也希望在这里找到青春的价值，让人生出彩。”张文秀说。

杨建义/文