鲜香浓白 绛县顺子羊汤

在这寒气袭人的初冬，确定不来碗热气腾腾的羊汤。

朋友，您喜欢喝羊汤吗？您喝过绛县顺子羊汤吗？顺子乳白羊汤，观之色泽如豆浆；闻之浓香透鼻腔；食之安全放心、口齿留香，因而在绛城羊汤界占有一席之地。

笔者喜好喝羊汤，近年赋闲，但凡遇有羊汤馆，总要进去尝尝，久之，莫说本县了，就连邻近县的羊汤馆几乎都光顾遍了。对比总结之下，觉得还是绛县的乳白羊汤好，尤其钟情于顺子羊汤。在这里，给大伙说说顺子羊汤馆老板周新顺和他的顺子羊汤。

周新顺今年45岁，是绛县横水镇东刘家村人，他进入餐饮行业已经有30个年头了。

谈及顺子羊汤，说来话长，还有个流传很久、颇为有趣的故事。

话说明代名医张介宾，一次到山东单县看望好友周员外，发现他不到30岁的人，竟然身体衰弱，连说话都无气力。望闻问切，得知周员外畏寒怕冷，四肢不温，双腿使不上劲儿，虽有妻妾，尚无子嗣。张介宾确定好友乃阴寒侵邪，随即开了一副包含21味中药的方剂，嘱咐其家人放置羊汤中煎熬，每日黎明起床后服下。3个月后，周员外寄信致谢，言说身体康复，更喜妻妾开枝散叶，已有身孕。周员外活到96岁离世，周家后人将张介宾开的药方作为传家之宝，保存承继，凭此药方开药膳羊汤馆，声名鹊起，立足发迹，故有“山东羊汤看菏泽，菏泽羊汤在单县”之美誉。

周新顺祖籍山东单县，祖上深得张介宾药膳羊汤真传精髓。张介宾曰：“天之大宝，只此一丸红日；人之大宝，只此一息真气。”在他看来，但凡体虚气短、骨质疏松、关节风湿疼痛、血脉痹阻不通、小腿或脚踝水肿或有厄逆反酸、人没精神、遇冷即喷嚏不止等，都属阳气亏损症状，服用药膳羊汤，即可提气给力，补阳壮体。据说周家人很少生病，且多长寿，皆得益饮用药膳羊汤之功效。羊汤乃热性食物，有利发汗排毒、祛除湿气，确有一定科学道理。

周家一直有养羊的习惯，在长期的实践中，逐步摸索出养羊、选羊和熬制羊汤的“独门绝技”。周新顺出生后，祖父期盼家庭和顺、孙子顺畅有成、一切顺心顺意，为其取名新顺，乳名顺子，可谓良苦用心。顺子没有辜负爷爷的期望，在外从事餐饮，打拼多年，稍有积蓄，学技在手，即有意返乡，于2014年11月在绛县二轻公寓旁开办了“顺子羊汤馆”。他在继承祖上熬羊汤传统特色的基础上，思谋着创新，专程回老家山东，去单县、上济南取经，逐步将过于繁杂的药膳羊汤熬制工艺简化，便于操作，适合大众口味。2018年腊月，他把羊汤馆迁到绛县中学东侧，并于今年3月在乔村开了顺子羊汤二部。

顺子乳白羊汤特点有四：鲜、香、浓、白。首先严把食材关，除自家养的羊外，常年认购一家有良好信誉的固定养殖场；当天羊汤当日卖完，剩下的宁可倒掉受损，也不掺兑继续售卖；坚持用大火熬煮，使羊骨髓尽入汤内。周新顺秉持的初衷是：让进到店的食客吃好喝好，感受如家。

在顺子羊汤馆，人们还能随时吃到爆炒羊杂、炝羊血、麻辣羊蹄及蒜泥拌羊肉、拌羊脸、拌羊肚等10余种美味食材。

周新顺的经营理念是，让大家一起挣钱。他正思谋着组建连锁店，把顺子羊汤做大做强做精，让更多人融入这个行业，不仅满足绛县人喜好羊汤的味蕾，还要让绛县乳白羊汤这一特色美食走出绛山，开到邻近县市，乃至更远。

值得一提的是，这些年来，凡绛县籍70周岁以上老年人生日当天携带身份证来羊汤馆喝羊汤、吃饼子，顺子都予以免费。

张广瑞 尤生荣