农家饭 冯建国 文

这是十多年前写的一篇文章，偶尔翻拣出来，其情其景依然历历在目，犹如昨天一般。那时候农家饭刚刚兴起，于是城里人在城里烦了，便多去乡下散心；城里饭吃得腻了，便想到农家饭来。再于是，农家饭庄就如雨后春笋一般，齐刷刷地冒出了不少，而且价格也高得让城里的饭店都望尘莫及。即使如此，城里人还是欣欣然蜂拥着而去。

农家饭是相对城里饭而言，不过我们运城作为华夏民族农耕故里之地，原本城乡也就没有多么明显的区别。也许是生于农村长于农村的缘故，农家饭的滋味早已是融入于骨血里面了，所以每每在所谓的农家饭庄品尝所谓的农家饭，总找不出曾经的那种记忆，那种味道，或者是那种情感了。而且再去看这些所谓的农家饭庄，其特色无外乎或是地处城市郊野，或是躲在山麓墟里，然后多借用农家饭菜的名称，挂着各式各样的招牌，与城里饭的风格几乎没有什么两样的。说白了，只是剩下了一副“农家饭”的躯壳而已。

那一天我们几位去凤凰谷爬山，下来时已是下午三点多钟的样子，一位李姓朋友兴致勃勃地说道：“我妹妹家就在附近村子，家里养了许多土鸡，还有野鸡什么的。我们不如去她那里吃一顿正宗的农家饭，比路边饭店的可是要强多了。”

这个提议大家当然拥护，车便转到了妹妹家的村口。顺着弯曲的巷道左转右拐，终于看到两间简朴的农舍，显得分外惹眼。朋友说了声“到了”，下车后推开用木条钉成的栅栏门，一群鸡儿们便围了上来。

真的是一个好大的鸡场，院里边，桃树上，屋舍上，一个个大红色的公鸡昂首挺胸，迈着矫健的步伐，完全是目空一切的架势。不过有趣的是，这些兴致勃勃的“鸡爷们”，见了两只大白鹅，却是惊惶失措，真有点躲之犹恐不及的样子。再看那两只大白鹅，果然是“鹅立鸡群”，雄赳赳地仰视着我们这些不速之客，不时发出“咯咯”的警示。据说养鸡的地方大都养着白鹅，因为黄鼠狼之类闻到其气味儿就望而生畏，根本不敢随意造访。还真是应了那句古话：一物降一物，卤水点豆腐。

这世界还真的是怕“认真”二字，动物界也是如此。这两只大白鹅极负责任，绕着鸡舍巡查着，不曾有半会儿的歇息，偶尔仰起脖子“咯咯”两声，满院的鸡们都“肃然起敬”，齐刷刷等着大白鹅傲慢地离去，才又恢复了刚才的喧嚣。再看争强好胜的“鸡爷们”，这会儿也才敢显露出其英雄气概起来，互相追逐着，打斗着，各不相让，有的则站在树枝上引吭高歌，似乎是在为同类们呐喊助阵。而那些小一些的野鸡们则没有鸡们的自由，全部被网格子围了起来，只能在那片天地里，游手好闲般地享受着寄生者的生活。

朋友的妹妹非常热情，见哥哥领着客人们来了，急忙放下手中的活计，搬来马扎让我们坐下。随即拿出几瓶啤酒来，说家里没有什么饮料招待大家，就喝点啤酒解解乏。说完便顺手从树上扯下两只公鸡，三下五除二斩好了放在地上，然后烧开一锅热水，将鸡毛褪得一干二净。接下来放在高压锅里炖，不一会儿，小院里便溢满了鸡肉的香味。趁这当儿，她又去院前的地里拔来白萝卜、芫荽和葱，洗干净后切成极细的丝，白生生、绿莹莹的，色彩极美。这恐怕是所有的饭店里都难提供的绿色食品了。

日头已渐渐偏西，阳光斜斜地照了下来，饭桌就摆在院子里的枣树下面。除了那香喷喷、热腾腾的土鸡外，便是一盆子散发着泥土气息的白萝卜丝、一碟小葱芫荽拌豆腐和一盘自己腌制的咸菜。然后她用盆子端来了自家蒸的白面馒头，每人盛了一碗玉米糁糁汤。大家围坐起来，鸡儿们便绕在周围凑趣，偶尔有骨头扔下去，便成了鸡儿们争夺的对象，似乎早已忘却了那是同类者的尸骨。大自然就是这么残酷。

有风儿吹来，城里的灯火相继亮了起来。望着桌子上的土鸡汤与白生生的萝卜菜，饱嗝频频响起，却依然不想离去。饭不在于丰盛但在于质朴，调味不在于多寡而在于恰到好处，农家饭不在于自我标榜而在于地道。事实上，农家饭也讲究色、香、味，也摆放盏、碟、羹。只不过农家饭更讲究的是随意，是朴实，是家常，是和谐，是在城里寻找不到的一种情结。这顿饭，又让我回到了儿时村里的家，逝去的百般记忆就又浮现在脑海里。

凤凰谷口渐渐繁华起来，新修的高速公路将古老的村野送到了现代生活的边缘。不久后，旧的村庄也会慢慢成为影像中的资料和人们记忆里的影像，曾经的生活也将会被演绎为传说的故事，供祖祖辈辈流传下去了。

车到路边，我们停下车来，回首望望，村庄上空几缕炊烟袅袅升起，借着夕阳的余晖向着山野缓缓散去。我们似乎又闻到了农家饭的醇味，口水就在嘴里泛滥起来。