新绛县市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息公告 （第12期）

新绛县市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息公告 （第12期）

　本期公告100批次你点我检专项监督抽检结果,涉及餐饮食品、方便食品、糕点、粮食加工品、水果制品等5个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品5批次，合格样品95批次。

　　不合格样品5批次，分别为：

　　1.新绛县尧尧饭店自行消毒的碗中大肠菌群超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。

　　2.新绛县新城社区景辉饭店自行消毒的碗中大肠菌群超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。

　　3.新绛县开发区商贸城鹏鹏副食批发部销售的标称为天津市吉源祥蜜饯食品有限公司生产的桑葚山楂条中霉菌超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。

　　4.新绛县小黑东北铁锅炖鱼店自行消毒的杯子中大肠菌群超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。

　　5.新绛县下江腩餐饮服务有限公司自行消毒的方盘子中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。

　　合格样品95批次，具体为：

　　1.餐饮食品71批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、镉(以 Cd 计)、铬(以 Cr 计)、过氧化值(以脂肪计)、可待因、铝的残留量(干样品，以Al计)、氯霉素、吗啡、那可丁、纳他霉素、铅(以 Pb 计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价、酸价(以脂肪计)(KOH)、酸性橙 II、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、罂粟碱、总砷(以 As 计)共24项指标。

　　2.方便食品5批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌共11项指标。

　　3.糕点5批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌共20项指标。

　　4.粮食加工品5批次，检验项目为铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量共5项指标。

　　5.水果制品9批次，检验项目为铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌共13项指标。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照相关法律法规启动核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品、可拨打12315投诉举报。

　　备注:

　　1.阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

　　2.大肠菌群是国内外通用的食品是否受到粪便污染常用指示菌之一。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。根据GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。复用餐饮具检出大肠菌群的原因，可能是餐（饮）具的包装材料受污染，或是在餐（饮）具在清洗过程中受人员、工器具等设备、环境污染，又没有用清水反复冲洗干净或者没有消毒彻底所造成。

　　3.霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　附件：1.本次检验项目

　　           2.不合格样品信息

　　           3.合格样品信息

　　新绛县市场监督管理局

　　2023年12月8日

　　附件1：检验项目.docx

　　附件2：不合格样品信息.xls

　　附件3：合格样品信息.xls