回锅肉

具体做法：
首先把肉洗干净，然后把整块放入冷水中将它进行煮20分钟后再捞出，等它冷却后将它切成薄片待用；
然后把青椒洗干净，去蒂去籽，将它切成3厘米见方的小块；
接着把青蒜去干皮，将它切成段；
然后在炒锅里倒入油，接着先倒下肉片进行爆炒，等见肥肉部分收缩时，再放入青椒进行炒数下，然后再将它盛出；
接着再用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
然后倒回肉片、和青椒一起翻炒；
最后在起锅前加入青蒜一起炒，等香味散出时，就可以盛盘食用了。