在蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等主要营养物质含量方面，黑芝麻均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳；芝麻油抗氧化性强，芝麻油中维生素E 含量高于其他大部分食用油；芝麻酱钙铁含量多，可作为钙的食物来源。　　（苏然）
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